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桂林上百人因吃卤味引起急性肠炎 严重者住进医院

作者:缅甸小勐拉 | 日期:2018-11-01 | 评论:0 | 浏览:60

  卤味一直是餐桌上的常客。这些提前做好、随买随吃的食品,方便快捷又美味。但是近日,它们却带来了烦。某学会在桂林某酒店开会期间,上百人餐后胃肠难受、上吐下泻、虚弱发烧,严重者住进了医院,确诊为急性肠炎。疾控人员在当天吃的卤味拼盘及患者和厨师的粪便中,检测出了...

  卤味一直是餐桌上的常客。这些提前做好、随买随吃的食品,方便快捷又美味。但是近日,它们却带来了烦。

  某学会在桂林某酒店开会期间,上百人餐后胃肠难受、上吐下泻、虚弱发烧,严重者住进了医院,确诊为急性肠炎。疾控人员在当天吃的卤味拼盘及患者和厨师的粪便中,检测出了完全一样的肠炎沙门氏菌。

  沙门氏菌的最佳繁殖温度是37℃,只要超过20℃就繁殖得很快。所以夏秋季节是急性肠炎高发期。

  吃卤味、凉菜会引起食物中毒是因为无论是在家里自制的,还是在超市餐馆购买的卤味、熟食,通常都是一次制作很多,然后连续吃上几餐,甚至几天,这就给了细菌充足的时间繁殖,产生毒素。

  卤味、熟食、凉菜,很多人都是直接凉着吃,吃之前通常不会加热。缺少加热杀菌的步骤,危险性很大。

  可能有人会说,我经常不加热吃这些食物,但从未出现过任何问题。事实上,即便是美国这样的发达国家,平均每年也有3000 多人死于食物中毒。

  专业连锁店都会把食物放在冷柜里罩起来,顾客购买时才打开盖子。如果是保质期内的产品,买来马上吃,安全性比较有保证。但没有照此做的小店就很令人担心了。

  熟食若在室温下放置超过两小时,细菌就会大量增殖。若忘记放入冰箱,吃之前又没加热杀菌,就更让人不放心了。

  同样吃了含有致病菌或细菌毒素的食物,有些人反应很严重甚至危及生命,有些人只是略有不适。这是由于每个人的胃酸杀菌能力、肠道菌群状态、免疫系统能力不同所致。

  触碰食物之前、去卫生间之后、碰了生鱼肉、碰了生海鲜以及生蔬菜之后、拿了生鸡蛋/蛋壳之后要洗手。

  若是拉肚子、打喷嚏、流鼻涕的疾病状态,尽量避免下厨,特别是不要做任何凉菜、蔬果汁和熟食卤味。

  盛装生食物和熟食的碗盘必须分开,装完生食必须认真洗净,不能简单冲一下就用。

  在冰箱里也要避免把生熟食物放在同一个区域、同一层当中。上层放熟食物,下层放生食物,严防交叉污染。

  生鸡蛋的壳子上往往会有沙门氏菌,打完鸡蛋之后的蛋壳千万不要在案板上、灶台上乱放,要直接扔进垃圾桶。

  不能很快吃掉的食物半成品和成品都必须放冰箱保存。微生物通常喜温怕冷,在冰箱里的繁殖速度和产毒速度会变慢,沙门氏菌就是如此。

  从冰箱里拿出卤味、熟食、豆制品后,要加热杀菌再吃。只要彻底蒸煮透了,任何微生物的活菌都能杀死。蒸、烤或微波炉加热都可以。

  地址:北京市海淀区西四环中路39号万地名苑1号楼1004室(邮编100039)

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